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红油大刀耳片怎么做好吃,红油大刀耳片的做法详细步骤,做红油大刀耳片的家常做法及食材详情

红油大刀耳片

简介:马上国庆节了,这几天在家是忙活着买菜,准备过节来客的时候好用,到市场买菜看到了猪耳朵,就买了两只回来,今天先做个凉拌的,等过节那天在卤来吃,在川菜的食谱中有很多大菜和名菜对于食材的选用是相当考究的,猪耳朵要想片出好看的形状还是需要点功夫的,就像今天介绍给大家这道红油大刀耳片,典型宴席上的凉拌下酒菜肴,脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下,嚼起来爽脆,香辣。面对这盘菜,不来杯酒是说不过去的,这可是作为标准吃货必须享用的美食哦!

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪耳朵:一只

辅料:

盐:辉煌娱乐平台适量

黄豆酱油:适量

大蒜:适量

花椒面:适量

香油:适量

酥黄豆:适量

鸡精:适量

辣椒油:适量

白糖:适量

葱花:适量

花生米:适量

步骤:

红油大刀耳片的做法步骤1

1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开

红油大刀耳片的做法步骤2

2.锅里加入适量的清水,加老姜、花椒、料酒,猪耳朵煮40分钟

红油大刀耳片的做法步骤3

3.40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

红油大刀耳片的做法步骤4

4.用平整的重物压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却

红油大刀耳片的做法步骤5

5.两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

红油大刀耳片的做法步骤6

6.现在可以很舒服的片耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘

红油大刀耳片的做法步骤7

7.大蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

红油大刀耳片的做法步骤8

8.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,花生米,酥黄豆,辣椒油

红油大刀耳片的做法步骤9

9.将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜

小贴士

1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好

2.也可以根据自己的喜好调料汁。

3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物冷却